S01E108 — Maroc : la pastilla

Synopsis

Le feuilleté royal marocain : la pastilla Plat de fête qui s’invite souvent sur les tablées royales, ce feuilleté met à l’honneur une viande de prestige au Maroc : celle du pigeon. Notre journaliste Nawelle Senad s’est rendue dans les cuisines de la cheffe Myriam Etthari pour déguster sa recette de la pastilla au pigeon. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous plonge dans l’héritage des dadas et nous parle des origines du pigeon et de la place de la cuisine dans le quotidien des femmes marocaines.