S01E110 — Brésil : le maniçoba

Synopsis

Le mijoté indigène du Brésil : le maniçoba Bien que gourmand, ce plat peut bien coûter la vie si on ne respecte pas toutes les étapes de préparation. Notre journaliste Alexis Sarini a relevé le défi en dégustant le maniçoba aux côtés d’une experte du manioc, la cheffe Noelice Silva. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous en dit davantage sur l’histoire du manioc au Brésil, ses voyages et sur la réappropriation de l’héritage culinaire des Brésiliens.