S01E134 — Paris : le vol-au-vent

Synopsis

La bouchée parisienne : le vol-au-vent Si vous connaissez la bouchée à la reine, voici son roi : le vol-au-vent. Pâte feuilletée garnie nappée de sauce, notre journaliste Alexis Sarini a suivi sa préparation dans une institution parisienne aux côtés du chef Romain Van Thienen. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique le savoir-faire culinaire français, l’histoire des champignons de Paris et les différences entre bouchée à la reine et vol-au-vent.