S01E140 — Cambodge : le poisson amok

Synopsis

Le curry de poisson à la cambodgienne : le amok Au Cambodge, un curry de poisson cuit traditionnellement dans une feuille de bananier. Notre journaliste Alara Bordier est allée déguster le amok aux côtés d’une étoile montante de la gastronomie khmère : le chef Sao Sopheak. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de la richesse des eaux cambodgiennes, de l’impact du régime des Khmers rouges sur la gastronomie du pays et du renouveau culinaire qui touche la cuisine cambodgienne.