S01E158 — Mexique : le pozole

Synopsis

La potée mexicaine au maïs : le pozole Au cœur de la cuisine mexicaine se trouve le maïs, les Mexicains le chérissent et le dégustent dans une potée traditionnelle : le pozole. Notre journaliste Karen Cassuto est allée découvrir sa recette aux côtés de la cheffe Diana Lopez Del Rio pour qui le pozole est le meilleur remède à tous les maux. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique les origines du plat, sa place dans la culture mexicaine et de ses évolutions et adaptations.