S01E74 — Belgique : la joue de veau

Synopsis

Le mijoté belge : la joue de veau Plat au centre des tablées entre amis, la joue de veau à la bière est une recette savoureuse et réconfortante qui fait la fierté des Belges. Notre journaliste Orane Delépine est allée la déguster aux côtés du chef Dirk Myny après un petit détour dans un estaminet, incontournable à Bruxelles. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’histoire de la bière belge, de la différence entre le chicon et l’endive et des différentes institutions qui font la renommée de la Belgique.