S01E168 — Jordanie : le Musakhan

Synopsis

Le poulet rôti palestino-jordanien : le musakhan Un morceau tendre de poulet, des épices, un lit d’oignons et le tout déposé sur un pain plat. Notre journaliste Clémence Fournival est allée à la découverte d’une Jordanie fertile pour découvrir le musakhan, un trésor de la gastronomie palestino-jordanienne aux côtés de la cheffe Haya Issa. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous plonge dans les origines palestiniennes de ce plat, du pain au cœur de la recette et de la richesse agricole de la Jordanie.