S01E167 — Nouvelle-Aquitaine : les huîtres levades

Synopsis

Le goût du Médoc : les huîtres levade Cuites aux sarments de vignes, accompagnées de charcuterie régionale, de tripes de porc marinées à l’armagnac le tout arrosé de sauce bordelaise au vin, les huîtres levade raconte tout un terroir : celui du Médoc. Notre journaliste Alexis Sarini est allé à la rencontre du créateur de cette recette, le chef Gabriel Gette pour déguster ce plat qui fait honneur aux produits locaux. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de la richesse du Médoc, de l’origine des sauces qui accompagnent les plats et de la réputation de cette région pour ses grands crus.