S01E166 — Sardaigne : le pane frattau

Synopsis

Le pain des bergers de Sardaigne : le pane frattau Entre pizza et lasagne, le pane frattau est une recette qui rend hommage aux traditions pastorales de la Sardaigne. Notre journaliste Carla Bucero Lazi s’est rendue dans la ferme-auberge familiale du chef Fabrizio Muroccu, pour déguster cette recette des bergers sardes. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique la place du pain dans la gastronomie sarde, l’histoire du pecorino sur l’île et les étonnantes solutions mises en place pour répondre à l’exode rural.