Les Carnets de Julie — Saison 2

Julie commence son escapade gourmande sur le môle de Saint-Malo, une grande digue se trouvant à l'entrée du port et permettant d'admirer les remparts de la vieille ville. Au menu, des recettes typiques, parfois méconnues : brandade et fricassée de morue des pêcheurs de Terre-Neuve, petite purée d'araignées de mer et maquereaux en rillettes, le pommé, un dessert traditionnel de la région.

Julie commence son exploration à Cayeux-sur-Mer où elle rencontre Jean-Marie, un pêcheur de « sauterelles » de la baie, des crevettes grises attrapées avec un haveneau. Trois recettes sont réalisées : le velouté d'oreilles de cochon, la caghuse (un plat mitonné à base de viande de porc braisée aux oignons) et le gâteau battu et sa compotée de rhubarbe.

Nous retrouvons Julie au sommet d'un phare, baigné d'une mer... de vignes ! Bienvenue en Champagne, entre Reims et Epernay. Il s'agit en fait du phare de Verzenay, construit par Monsieur Joseph Goulet, fils des succursales Goulet-Turpin, afin de faire la promotion de son Champagne. Rien que ça ! Au menu, des recettes typiques, parfois méconnues, nous seront proposées : Le poulet fermier au vin de Champagne - La potée champenoise - Le gâteau aux biscuits roses de Reims. Et de nombreuses rencontres seront au rendez-vous avec des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs ou des artisans qui nous livreront une de leurs recettes ainsi que leur savoir-faire.

Julie Andrieu nous emmène au Pays d'Iroise qui porte le nom de sa mer, à savoir une partie de l'océan Atlantique s'étendant de l'île de Sein à celle d'Ouessant. Véritable trait d'union entre l'océan Atlantique et la Manche, la mer d'Iroise affiche certainement le visage le plus authentique et le plus sauvage de la Bretagne. La mer d'Iroise est bordée d'une côte alternant plages, falaises, dunes et rias. Mais, elle est surtout parsemée de rochers, d'îlots et d'îles, qui peuvent être isolées comme l'île de Sein ou regroupées comme celles de l'archipel de Molène.

Cette première balade gourmande proposée par Julie nous promet de belles surprises : découverte du Bassin d’Arcachon sur une pinasse, ramassage des huîtres, partie de pêche traditionnelle et pique-nique inattendu sur un banc de sable au large de la Presqu’île du Cap Ferret… Côté Libournais, cueillette de champignons, restauration d'un moulin, découverte du monde viticole. Là un pique-nique nous attend au pied des vignes dans un cadre d’exception...

Julie Andrieu débute son nouveau voyage gourmand dans le Gers, à Condom, appelée «la ville aux cent tours» en raison de ses logis fortifiés. Au sommaire : Le canard farci au foie gras accompagné de pruneaux au Floc de Gascogne. - La croustade aux pommes et à l'Armagnac. - L'alicuit de canard aux légumes de saison.

Rendez-vous au Cap Gris-Nez, dans le Pas-de-Calais. Après une petite exploration de ce site remarquable situé à la pointe nord-ouest du nord de la France, Julie propose des recettes typiques - raie ; gainée ou caudière ; pain de poissons boulonnais au hareng fumé - et de nombreuses rencontres avec des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs ou des artisans qui nous livrent une de leurs recettes ainsi que leur savoir-faire.

Cette semaine, Julie se rend dans la cité médiévale de Provins, en Seine-et-Marne, inscrite au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco. En contrebas des remparts de la ville, l'immense plaine recouverte de champs de blé et de colza témoigne de la tradition céréalière de la Brie. L'animatrice s'entretient ensuite avec Bruno Clergeot, dans la fameuse «Roseraie de Provins» dont il s'occupe depuis des années avec passion. Les recettes typiques : gibelotte de lapin à la moutarde, agneau à la provinoise et niflettes de Provins. Au menu également, de nombreuses rencontres avec des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs et des artisans locaux.

Cette escapade culinaire dans le Sud-Est est l'occasion de découvrir le tian de faïou, gratin de haricots blancs au porc, les pigeons au flambadou et le moelleux au muscat de Beaumes-de-Venise, trois recettes réalisées et présentées par des habitants de la région.

Julie Andrieu propose une découverte du patrimoine gastronomique de la Vendée, côté île d'Yeu et côté bocage, avec deux pique-niques organisés par des personnalités du cru.

Pour partir à la découverte des monts du Forez, l'animatrice démarre son périple à Saint-Galmier. Depuis l'époque gallo-romaine, la petite ville de la Loire est célèbre pour son eau de source. Dans la région, elle rencontre ensuite des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs et des artisans qui partagent leur savoir-faire. Les recettes: pâté chaud de foies de volaille et quenelles de Martine, boudin d'herbes d'Anne-Marie et pâté de la batteuse de Sylvie.

Julie se rend à Strasbourg, où elle déambule dans le plus vieux marché de Noël d'Europe. L'historien et conteur Gérard Leser lui raconte l'histoire de la ville. Ensemble, ils dégustent le pain d'épices de Mireille Oster et goûtent au mannala, fameux bonhomme en brioche. Les recettes : le baeckeoffe de Nicole, le bekelfleich de Brigitte, le baerewecke de Laurence.

Dans cet épisode spécial, Julie Andrieu quitte temporairement la France pour New York afin de découvrir comment la culture gastronomique française s’exprime dans la « Big Apple ». Elle y explore divers lieux emblématiques et rencontre des chefs, restaurateurs et passionnés de cuisine française ou inspirée par la France, qu’ils soient expatriés ou Américains porteurs de traditions culinaires franco-américaines.

Julie parcourt le sud de la Corse pour découvrir le patrimoine bâti et artisanal, les sites préservés, les bonnes recettes du terroir. Son voyage s'articule autour du littoral, près de Bonifacio, et au cœur de l'Alta Rocca. Au programme : partie de pêche autour des bouches de Bonifacio, marche au plateau du Coscione à la découverte de cochons et vaches sauvages, rencontre avec un berger et une famille qui cuisine des produits du terroir comme aucune autre...

Julie est à Metz, labellisée «ville d'art et d'histoire» depuis le 18 novembre 2011 et candidate pour une inscription par l'Unesco au patrimoine mondial de l'humanité. Elle sillonne les rues avec Micheline, s'arrête sur le pont Saint-Georges, qui a presque 2000 ans, puis se rend dans une épicerie où sont proposés des produits des agriculteurs du coin. Julie propose ensuite trois recettes de la région : la tourte lorraine à la viande marinée dans du vin blanc, le fromage de tête et les nèfles meringuées. Elle rencontre des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs et des artisans qui font découvrir leur savoir-faire.

Julie propose de découvrir la vallée de la Maurienne et ses somptueux paysages. C'est en chien de traîneau qu'elle commence son voyage. Christophe, musher passionné par son métier et sa région, l'embarque sur son attelage pour lui faire parcourir la vallée comme elle ne l'a jamais vue. Il prend le temps de lui expliquer son métier si particulier. De plus en plus populaire, le traîneau s'adapte parfaitement aux grands espaces de la Maurienne. Plus qu'un sport, c'est d'abord un état d'esprit, où la notion de partage avec l'animal est essentielle. Comme à chaque fois, c'est aussi l'occasion de découvrir des recettes typiques.

Julie se trouve au coeur du village médiéval de Besse-et-Saint-Anastaise. Elle y rencontre André Gay, épicurien qui a été le maire de cette bourgade pendant 28 ans. Il est avant tout un Auvergnat passionné par sa région. Il est à l'origine de la fête du Saint Cochon, qui célèbre l'animal sous toutes ses formes comestibles. Avec lui, Julie découvre les recoins de Besse et termine sa balade avec un petit en-cas. Comme chaque semaine, elle découvre des recettes typiques.

L'animatrice est à Gérardmer, surnommée la «perle des Vosges». La ville ne se contente pas d'être à la fois un haut lieu du textile, une station de ski et la patrie du fromage Géromé, c'est aussi l'épicentre de la Vallée des lacs et la capitale de la jonquille. Côté gastronomie, Julie propose des recettes typiques, parfois méconnues : le montagnard ou la tarte aux brimbelles (myrtilles), le pâté de truite et la gigue de cerf sauce grand veneur. Elle rencontre également des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs et des artisans.

Julie Andrieu explore la gastronomie du pays lyonnais, une région emblématique située autour de Lyon, réputée pour l’influence de ses cuisines méridionale et septentrionale. Elle part à la rencontre des chefs, producteurs et artisans du coin pour faire découvrir les richesses culinaires locales. Au menu de ce voyage gourmand : les cardons à la moelle, un plat végétal traditionnel ; le parmentier de queue de bœuf, une variante savoureuse du classique parmentier ; et la tarte aux pralines roses, un dessert typique et emblématique du terroir lyonnais.

Julie Andrieu débute son périple gourmand à Nantes, longeant les quais de la Loire et explorant l’île de Nantes, ancien site des chantiers navals aujourd’hui transformé avec des projets culturels et artistiques. Elle part à la rencontre de producteurs, restaurateurs et artisans locaux qui lui dévoilent leurs savoir-faire et leurs recettes traditionnelles. Au cours de l’émission, Julie découvre et met à l’honneur plusieurs spécialités culinaires du pays nantais : Les coquilles Saint-Jacques à la nantaise, Le gâteau nantais, Le feuilleté de sandre au beurre blanc. L’épisode mêle découvertes du patrimoine local, rencontres humaines et expériences culinaires propres à cette région de Loire-Atlantique.

Julie pose ses bagages près de l'Etang de l'Or, dans la Petite Camargue. Cet espace, protégé et séparé de la Méditerranée par un mince cordon dunaire, se caractérise par un mélange d'eaux douces et d'eaux salées. Il y a plusieurs siècles, les étangs étaient reliés et formaient une vase mer intérieure. Une flore et une faune spécifiques se développent sur ces étendues de terre humide qui accueillent des milliers d'oiseaux en hivernage, comme la sarcelle, le sterne hansel ou l'échasse blanche. Comme chaque semaine, outre des rencontres avec des producteurs, des artisans et des éleveurs, des recettes typiques sont proposées. Au sommaire : Les encornets farcis - La bourride, un ragoût de poissons blancs - Le pigeonneau aux pois chiches.

Dans cet épisode « Grand Format », Julie Andrieu parcourt la Cornouaille, une vaste région du sud du Finistère en Bretagne. Elle sillonne les routes pittoresques de cette province historique, à la découverte de son patrimoine culinaire et humain. Tout au long de l’épisode, Julie fait la connaissance de nombreux habitants et artisans locaux : un pêcheur de pouces-pieds (un crustacé breton rare), un meunier produisant de la farine de blé noir (essentielle pour les galettes bretonnes), un éleveur d’agneaux, un chocolatier, un médecin passionné de cartes postales et un restaurateur spécialisé dans les vieux gréements. Au fil du périple, Julie met en lumière plusieurs recettes emblématiques de la région : le kouing-amann traditionnel, le gigot à la cuillère, une cotriade (soupe de poisson bretonne) préparée avec des langoustines de Loctudy (appelées les « Demoiselles de Loctudy ») et une recette autour du maquereau imaginée par Julie.

Julie démarre son périple au milieu des dunes d'Hatainville, un site très préservé qui reflète le caractère de la région. Un peu plus loin, depuis le Cap de Carteret qui surplombe la mer, le panorama est époustouflant : les Ecréhou et les îles de Jersey et de Guernesey. Julie rencontre des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs et des artisans qui livrent trois recettes typiques : les huîtres chaudes au Pommeau, la tarte normande à base de frangipane et de compote de pommes et l'agneau de pré-salé à la broche et aux légumes anciens.

Située à l’est du bassin parisien et au sud-est de la Champagne, l’Aube possède des campagnes verdoyantes et de nombreux lacs sans oublier ses célèbres vignobles. Au sommaire : La choucroute auboise Collier d'agneau aux haricots de Brévonnes Filet mignon de sanglier à la moelle et au vin de Riceys.

Ville sanctuaire, Vézelay est un point de départ pour Saint-Jacques-de-Copostelle. Sa basilique Sainte Marie-Madeleine, merveille de l'art roman, est classée au Patrimoine mondial par l'Unesco. Julie fait de nombreuses rencontres avec des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs ou des artisans, qui livrent leurs recettes ainsi que leur savoir-faire.

Julie Andrieu parcourt la Beauce, surnommée le "grenier à blé de la France", à la découverte de ce vaste territoire rural qui s’étend dans le département de l’Eure-et-Loir. Malgré un paysage apparemment terne et uniforme, elle met en lumière les richesses du terroir : un patrimoine historique, culturel, naturel et gastronomique souvent méconnu. Au fil de son voyage, Julie rencontre des habitants, producteurs et artisans locaux qui lui dévoilent leurs savoir-faire et traditions culinaires. Elle explore notamment les charmes de villes comme Bonneval, surnommée "petite Venise de la Beauce" en raison de ses canaux verdoyants. Côté cuisine, plusieurs spécialités beauceronnes sont à l’honneur : La culotte beauceronne (ou culotte de bœuf, une recette locale traditionnelle) - Les madeleines de Proust, évoquant la mémoire gustative régionale - Et la recette du pâté pantin de Jean-Pierre Coffe, une variante du pâté en croûte, préparée avec passion par ce gastronome.

Julie revient en Haute-Savoie et s'intéresse cette fois au lac d'Annecy et à ses environs. Elle commence son voyage dans un endroit vertigineux : le pont de l'Abîme. Construit en 1887 par l'ingénieur Baudin, il relie les communes de Cusy à Gruffy. Julie le traverse pour gagner les bords du lac d'Annecy. Au cours de son périple, Julie s'intéresse à la pêche à l'omble chevalier et aux traditions de la région. Elle propose trois recettes typiques : la soupe aux herbes sauvages de saison, l'omble chevalier au Beaufort et la fricassée de caïon.